Retete culinare de Pasti

Pastele este una dintre cele mai mari srbatori religioase ortodoxe. Meniul de Pasti este este format din retete traditionale, printre care ouale vopsite, mancarea din miel si pasca sunt cele mai cunoscute. Va propunem cateva modalitati de a pregati meniul de Pasti, cu retete traditionale, dar si cu idei noi de retete internationale.

• Oua de Pasti vopsite natural
• Aperitiv din oua de Paste
• Drob de Miel
• Placinta cu Carne de Miel
• Bors de miel cu leustean
• Pasca pentru Pasti

1. Oua de Pasti vopsite natural

Timp de preparare: 30 minute (cojile de ceapa se pun la inmuiat cu 12 ore inainte) .
Ingrediente: cojile de la 1 kg de ceapa rosie, 5-6 lingurite de cafea, 1 sfecla rosie, oua, apa, 3 linguri otet.

Preparare:

Puteti vopsi ouale de Pasti in diferite nuante de rosu folosind coji de ceapa rosie. Curatati ceapa cu o seara inainte, puneti cojile in apa si le lasati la inmuiat 12 ore, acoperite. A doua zi fierbeti ouale pentru Pasti 10-15 minute impreuna cu cojile de ceapa si 1 lingura de otet pentru a fixa culoarea, dupa care le mai lasati in lichid pana cand obtineti nuanta dorita.

Pentru a vopsi ouale de Pasti in nuante catifelate de ciocolata, folositi ...cafea. Fierbeti cafeaua intr-un vas suficient de mare ca sa nu dea in foc si apoi adaugati ouale si le fierbeti 10-15 minute. Le mai lasati in cafea pana obtineti nuanta dorita. Nu uitati nici de lingura de otet-obligatorie ca sa fixeze culoarea.
oua vopsite cu cafea

Rosul inchis il obtineti pentru vopsirea oualor de Pasti cu sfecla rosie. Tocati sfecla si o fierbeti 15 minute in jumatate de litru de apa. Adaugati ouale si le fierbeti 1-15 minute, impreuna cu lingura de otet. Le mai lasati in lichid pana ajung la culoarea pe care o doriti.
oua vopsite cu sfecla

Sfatul bucatarului: folositi o lingura de lemn ca sa scoateti ouale, deoarece lingura de metal poate lasa urme pe acestea.Apoi ungeti ouale de Pasti cu ulei pentru a le da stralucire si a pune in valoare culorile.
oua vopsite cu cosulet

Ouale de Pasti vopsite astfel au culori placute si va veti bucura sa stiti ca ati folosit numai ingrediente naturale.

2. Aperitiv din oua de Paste

Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Iata ce puteti face cu ouale pe care nu le-ati folosit cu ocazia Pastelui - obtineti un aperitiv din oua inedit.
Ingrediente:

8 oua
4 linguri crema de branza
4 linguri ceapa tocata marunt
4 liguri sunca taiata cubulete trasa la tigaie
1/2 cana crutoane

Mod de preparare

Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius.
Fierbeti ouale (puneti ouale intr-o cratita plina cu apa rece si un praf de sare, dati intr-un clocot si stingeti imediat focul, lasand ouale in apa clocotita 10 - 12 minute), apoi lasati-le la racit si curatati-le.
Taiati ouale pe jumatate si scoateti galbenusurile intr-un bol. In acelasi bol adaugati crema de branza, ceapa si sunca, amestecati bine si umpleti ouale cu pasta respectiva.
Puneti jumatatile de oua intr-o tava, dati cu putin ulei si puneti deasupra crutoanele. Tineti la cuptor 4 - 6 minute, pana capata o crusta aurie, scoateti de la cuptor si serviti-le calde.

3. Drob de Miel (Aperitive de Pasti)

Timp de preparare: fiert maruntaie:40 minute, pregatire: 30 minute, la cuptor: 45 minute.
Ingrediente: maruntaiele de la miel: 1 ficat, 2 rinichi, 1/2 plaman; 3 legaturi de ceapa, 3 legaturi de marar, 8 oua, 1 lingurita de piper, 1 lingurita de sare,2 linguri de faina, 1 lingura de unt, 50 g ulei.
Mod de preparare:
Se fierb maruntaiele de miel si se lasa sa se raceasca.
Se toaca ceapa si se caleste in ulei.
Se toaca mararul marunt.
Tocati si maruntaiele cubulete mici...si le amestecati cu ceapa calita, mararul tocat si 7 oua batute spuma la mixer.
Adaugati sare, piper si 2 linguri de faina si amestecati bine.
 Ungeti tava cu unt sau ulei, o tapetati cu faina si turnati compozitia.
Dati la cuptor la foc potrivit, iar dupa 10-15 minute ungeti drobul cu un ou batut. Mai lasati la cuptor inca 30-35 de minute sau pana cand se rumeneste.

Este o reteta traditionala care nu trebuie sa lipseasca de pe masa de Pasti ca aperitiv.

4. Placinta cu Carne de Miel

Timp de preparare: pregatire: 1 ora; la cuptor: 40 minute.
Ingrediente: 400-500 g carne de miel tocata, 2-3 legaturi de ceapa verde,1 legatura de marar verde, 2 linguri de iaurt, 1 pahar de vin alb, 500 g faina, 4 oua, apa, sare, piper.
Preparare: Mai intai curatati ceapa verde si o taiati bucati mici. Apoi tocati carnea si ambele le puneti in tigaie in ulei si apa in parti egale si le lasati sa se inabuse.
Adaugati vinul, piperul, sarea si mararul tocat si lasati pe foc pana cand se inmoaie ceapa si se face carnea.
Intre timp pregatiti foile de placinta astfel: amestecati ouale cu faina si putina sare, adaugand cate putina apa pana cand obtineti un aluat pe care il intindeti cu sucitorul ca sa formati o foaie subtire de placinta . Puteti cumpara foaia de placinta gata pregatita !
Intindeti prima foaie de placinta in tava de cuptor unsa cu unt, deasupra puneti tocatura de carne si ceapa, iar peste aceasta cealalta foaie de placinta, pe care o ungeti cu unt. Dati la cuptor pana cand foaia de aluat de deasupra se face putin (cam dupa 10-15 minute), apoi turnati zeama in care ati inabusit carnea si ceapa, iar deasupra putin iaurt si dati inapoi tava la cuptor la foc potrivit inca aproximativ 30 de minute.
Aceasta reteta de placinta cu carne de miel se serveste ca aperitiv la meniul de Paste.

 
5. Bors de miel cu leustean

 Timp de preparare: 1 ora si jumatate.
Ingrediente: 1 kg de oase de miel, 1 legatura de ceapa verde, 1 ceapa alba, 3-4 cartofi, 1-2 morcovi, 1 legatura de stevie, 1 legatura de loboda,3 rosii mai moi, 200 ml de suc de rosii, 1 litru de bors, 1 legatura de leustean, sare.
Mod de preparare: Mai intai se fierbe carnea cam 45-50 de minute sau pana cand se inmoaie.Adaugati legumele tocate marunt in urmatoarea ordine: ceapa, morcovul, cartofii, rosiile, stevia si loboda.
Cand si legumele sunt fierte, adaugati sucul de rosii, borsul fiert inainte si o lingurita de sare (sau dupa gust). Dupa ce adaugati borsul, mai lasati sa dea intr-un fiert si luati de pe foc. Abia acum puteti pune si leusteanul tocat marunt (sau il puteti pune direct in farfurie, daca preferati).
 Aceasta Reteta de bors din oase de miel facuta in bucataria casei o puteti pregati pentru masa de Pasti sau pentru orice alta ocazie.

6. Pasca traditionala cu branza de vaci pentru Paste

Pasca cu branza de vaci nu trebuie sa lipseasca de pe nici o masa in sarbatorile de Pasti. Pasca cu branza de vaci, cozonacul si drobul de miel sunt trio-ul retetelor traditionale, de nelipsit in fiecare an de Paste.
Ingrediente:

• Pentru aluatul de pasca aveti nevoie de:

50 gr unt
125 gr zahar
3 oua
250 ml lapte
500 gr faina
2 linguri ulei
1 lingura esenta de rom
25 gr drojdie uscata (din
cea instant)
un varf de de sare

• Pentru umplutura de pasca aveti nevoie de:

1 kg branza de vaci
50 gr unt
4 pachetele zahar vanilat
5 oua
200 gr zahar pudra
3 linguri smantana
1 lingurita esenta de rom
1 lingurita esenta de rom
150 gr stafide
1 lingura faina
1 lingura gris
coaja de lamaie rasa de la 1 lamaie
un varf de sare

Modul de preparare:

Se inmoaie drojdia uscata (instant) in putin lapte incalzit in care s-a adaugat si putin zahar. Se pune restul de lapte la fiert si dupa ce da in clocot se adauga 3-4 linguri de faina, amestecand in continuu pentru a nu face cocoloase. Se lasa apoi la racit, dupa care se adauga drojdia inmuiata. Compozitia aceasta se acopera apoi cu un prosop de bucatarie si se lasa la un loc calduros pentru a se odihni si a creste.
Separat se freaca galbenusurile, se adauga treptat sarea, apoi zaharul, pana devine ca o crema spumoasa. Tot separat se bat si albusurile spuma.

Se aseaza intr-un vas restul de faina si deasupra se adauga compozitia de drojdie si faina crescuta si se amesteca bine, trecand apoi la adaugarea treptata a galbenusurilor, a putin lapte caldut si a albusurilor batute spuma.
Se amesteca totul bine, framantand timp de 20-30 de minute, adaugandu-se apoi treptat si uleiul, untul topit cald si esenta de rom. Daca aluatul va iesi prea tare se mai poate adauga putin lapte incalzit.
Dupa ce s-a terminat framantatul, se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza la loc cald pentru aproximativ 1 ora.

Odata crescut aluatul se imparte prima data in 2 jumatati, iar apoi una dintre jumatati se imparte in alte 3 parti egale.
Din prima jumatate se intinde o foaie rotunda de marimea fundului tavei  sau formei in care veti coace pasca.
Se unge tava cu unt si se aseaza foaia de aluat pe fundul acesteia.
Din cele 3 bucati de aluat, se iau 2 bucati si se fac pe masa de aluat suluri de grosimea unui creion, care apoi se rasucesc una peste alta ca o impletitura. Impletitura aceasta se pune de jur imprejur pe marginea tavii, unind prin apasare usoara cele 4 capete. Se lasa apoi sa creasca.

Din cea de a 3-a bucata de aluat ce a ramas, se fac separat suluri care se impletesc doua cate doua si se vor pune deasupra umpluturii cu branza a pascai, in forma de cruce.

Pentru umplutura se freaca branza de vaci cu untul, se adauga galbenusurile, putina sare, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul, faina, smantana, untul, o parte din stafide (stafidele se tin putin inainte in apa calda pentru a se umfla un pic si se sterg inainte de incorporare intr-un servet) si albusurile batute spuma. Aceasta compozitie se toarna peste aluat si se presara deasupra restul de stafide si se adauga si crucea impletita.

Se unge cu ou pentru a capata o culoare frumoasa la coacere si se da la cuptor la foc potrivit, pentru aproximativ 1 ora.

Se scoate pasca cu branza din cuptor, se lasa sa se raceasca si apoi se scoate din forma.

Pasca dumneavoastra cu branza de vaci este gata si este tocmai pregatita pentru a intampina Pastele!

Poveste de Pasti
	Copilul tău împreună cu membrii familiei vor fi personajele principale într-o palpitantă aventură în care îl ajută pe Iepuraş şi Şoricelul cel Vesel în pregătirile de Paşti. Este un cadou deosebit pentru copii şi părinţi, pentru că vor fi profund impresionaţi.. Date personalizate: numele si prenumele copilului, dedicatie din partea celui care ofera cadoul, numele si prenumele celui care ofera cadoul, prieten/prieteni/frati, localitatea, data cadoului, numele parintilor Recomandare: pentru tooti copii din gradinite si clasele mici.
Cartea contine 36 de pagini, din care 18 sunt full color si lucioase. Copertile sunt cartonate, full color si lucioase, facute sa reziste in timp.Comanda acum AICI !